« 今日も平和な | Main | 今日も »

June 07, 2009

サクラマスな週末(食う編)

サクラマスを

Pict0219

釣ってもいないのに 食います。

漕いでない・釣ってない・貰って・食べる 不本意ですが 真の王道です。

秋田解禁でごとうさんが釣ったサクラマスを頂きました。なかなか売ってないし買うと高いですが買って食べようかと思ってたぐらいですから、渡りに船です。早速 捌いてみます。

Pict0223

見事なオレンジ色です。一説には海洋生活を経た証しだそうですね。(関係ないって説もありますが)
ちょっと外野からさばき方に注文が付いて骨に肉が....まぁいっか このまま切り身にするので

新鮮なのは明らかなので刺身で食べたいところですが、鮭類は一般に寄生虫が多いそうで二日ほど冷凍(ルイベ)すると良いらしいですが、今回は焼きをメインかな。塩焼きと味噌漬けも作ります。

切り身こんなにいっぱいになりました。

Pict0225

塩焼きの味は繊細かつ実直というところでしょうね。いまひとつ良い表現が出てこないですが、脂がしっかりのってますがしつこくないです。塩も抑えたのでどんどん食べれます

普段は一切れ100円ぐらいの外国産冷凍シャケしか口にしませんので、その差は歴然ですね。

味噌漬けは二日ぐらい後に......と思ってたら、早速焼いて食べました。味噌も良いですね。こっちがいいかも。
真面目にサクラマスにトライしてみようかと思う (と、ちょっと思っただけ)

|

« 今日も平和な | Main | 今日も »

Comments

おぉ〜〜!
美味そうですね〜!
今までに2回食べた事が有りますが(お裾分け)、何とも言えん美味さですよね〜!
おれも喰いて〜!

Posted by: yoshi | June 07, 2009 at 12:04 PM

あ~、美味そうです・・・
サクラマスって、こんなにキレイな赤なんですね。味噌漬け、想像しただけでよだれが。

最近魚食べてないので、今から、ウナギ釣りにいってきます!

Posted by: こーだ | June 07, 2009 at 07:04 PM

yoshiさん>
そうですね。「何とも言えない」ですよね。
美味しいの他は表現がなかなか思いつかない味です

こーださん>
味噌8:酒1:みりん1の割合でなかなか良い味でした。
ウナギ釣るの羨ましい!

Posted by: J-Yamada | June 08, 2009 at 02:18 AM

臭みとか無かったですか?
臭みがあっても味噌漬けは良いですね。今度やってみます。
サクラに居る寄生虫は業務用の冷凍庫でマイナス40度まで下げないと死なないそうですよ。
みんな自宅の冷凍庫で凍らせて食べてますが、ラッキーなだけだって専門家が言ってました。

Posted by: ごとう | June 08, 2009 at 05:30 AM

ごとうさん>
臭みは特に無いですね。
寄生虫は家庭の冷凍庫ではダメですか。
まぁ、今後も火を通して食べることにします。 

今後って....(笑)

Posted by: J-Yamada | June 08, 2009 at 10:22 AM

Post a comment



(Not displayed with comment.)


Comments are moderated, and will not appear on this weblog until the author has approved them.



« 今日も平和な | Main | 今日も »