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May 28, 2009

ヒラメの刺身

今日は先週末 釣ったヒラメを刺身でいただきます。

ヒラメの刺身

肉が厚くて思ったよりも刺身取れました。写真が半身です。

残りの半分のうち、1/4は嫁さんがカルパッチョにしたのですが、撮影禁止だそうです。

味の方はと言うと.....

期待があまり大きかったからなのか、何かがちょっと足りない気もしますね。
最近食べた白身では真鯛、ホウボウに負けた感じです。
うまい魚食いすぎかな?

カルパッチョもソースに負けてしまいました。ソースの味しかしない。

catfish師匠はコブ締めがおすすめと言ってたけど、たぶんコブ締めで食べるのがベストな気がします。

もう1回釣れないかなぁ~料理もリベンジしたいです。

ちなみに残り1/4は明日ソテーして子供とお昼に食べちゃうそうです。
これは無難に美味しいと思うけど。

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Comments

ヒラメは味が淡白ですのでちょいと手を加えた方がいい感じですね〜!
おれも面倒やけど次回はコブ絞めして食べます!

Posted by: yoshi | May 28, 2009 at 06:21 AM

yoshiさん>
時期もあるんでしょうね。淡白な感じでした。
次に機会があったら、まずコブ締めですね。

Posted by: J-Yamada | May 28, 2009 at 09:38 AM

ものすごく美味しかったと言う感想なら書くのやめたと思いますが。
夏のヒラメは猫もまたぐって言うくらい食味としては落ちるようです。
やっぱり真冬が旬でしょうね。
値段も三倍くらいになりますから。
ちなみに今は亡き鹿嶋の某船長はエンガワしか食べませんでした。

Posted by: ごとう | May 28, 2009 at 09:43 AM

ごとうさん>
真冬の方が脂も乗ってて旨みも多いんでしょうね。
来年に期待かな。

Posted by: J-Yamada | May 28, 2009 at 09:55 AM

あ〜鯛は釣ってないから比較出来ない。くやしぃ〜(笑)
ホウボウは確かに激旨ですね!!

ヒラメですが、白い側と黒い側で味が違うのがなんとも面白かったです。
どっちがどっちか忘れたけど、どちらかが特に美味しかったですよ。
なので、焼く時は旨くない側でって、もう遅い?(笑)

Posted by: K | May 28, 2009 at 11:08 AM

Kさん>
同じ魚でも腹と尾、腹と背中で味が違いますが、ヒラメもそうでしたか。比べませんでした。これももう1回試さないとね。そこまで大きくなかったんでね。

鯛も大きすぎると大味らしいですね。たまたま釣ったのが良いサイズだったのかも。
あー大味でも良いから釣って食べてみたい。で、美味しくないとか憎まれ口叩いてみたい(笑)

Posted by: J-Yamada | May 28, 2009 at 12:02 PM

夏場でも味の落ちないマゴチが狙い目では?
ただ、腹側のオロシ方が未だに分かりませんが。

ヒラメは下側がピンクの透明な身で、うまかったような気がします。

Posted by: miya | May 28, 2009 at 12:39 PM

miyaさん>
これからはマゴチ狙いでしょうね。マゴチ釣りたいな。
腹側は「焼き」か「煮」で良いのでは?
どの魚も腹の周りが脂乗ってて美味しいけど、骨取ったら身が少ないよね

Posted by: J-Yamada | May 28, 2009 at 01:09 PM

この時期の平目は釣った事がないのでわかりませんが、
冬(正月用)に頑張って釣ったヤツは旨かったですね~。
刺身よりも、皮やヒレ・骨を揚げて塩ふったらビールには最高です!肝もイケてましたね。
また冬に頑張りたいと思います。

Posted by: notchi | May 28, 2009 at 09:13 PM

notchiさん>
そうでしたか。やはり冬のは旨いんですか。
是非 釣りたいですね。
んー 釣りたいんですけどね 釣れないんですよ

Posted by: J-Yamada | May 28, 2009 at 11:40 PM

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