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April 16, 2009

鯛づくし

今日は数少ないファンのリクエストにお応えしまして、「喰う」の記事書いてみました。

まずは、鯛めし
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「あれ!?鯛ちっちゃくなってる」ってお思いの方、鋭いです。
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実は、鯛 小さいの買っちゃいました。(笑)
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釣った次の日に、炉端焼きしながらちょっと食べてみたかったりとか、(半身を刺身で)
食べたら いろいろやるのに ちょっと食材足りなかったりとかいろいろありまして

この時期、天然の真鯛も〆てない奴(野締め)は安いですからね。(恥)

お皿もこんなの使ってみます。この日のために用意しました(嘘) 結婚した時にもらったものです。
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お刺身はこんな感じで、頭は既にアラ汁に使われちゃったので、活け造りに出来なかったのですが、なんだかお皿が大きいです。
刺身に飾りがあるのは久しぶりです(笑)
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釣った次の日に食べたのより格段に美味いです。
釣った魚は〆てから3日間以上 寝かせて食べることを強くお薦めします。

ちなみに うちの子供、刺身はこれまで食感が嫌いなのか食べなかったのですが、
今回は相当美味しかったのか、全部食い尽くされそうでした。

で、こちらの器はお刺身にゴマだれかけてあります。
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銀座「ぼくじん」直伝のタレ....と言いたいところですが、作り方は聞いたけど今回は市販のゴマだれです。
これは「鯛茶漬け」になります。

1杯目は鯛めし
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2杯目は鯛めしにゴマだれ掛けた刺身を載せて、その上に昆布ダシ掛けて頂きます。

あと、写真無いけどアラ汁です。

満足しました。いろんな意味で 次はいつになることやら

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Comments

やっぱ刺身はしばらく置いた方がうまいんだ〜。なんか怖いのでいつもすぐ食べてます(笑)

ごまだれのやつめちゃ旨そう!釣れたらやってみます!

Posted by: はじけよう | April 16, 2009 at 12:21 PM

ごまだれ好きなんですよね〜。
魚と合わせた事ないのでやってみたい!!

Posted by: K | April 16, 2009 at 02:02 PM

はじけようさん>
あれ!はじけようさん、大真鯛 1日で一気食いですか!?
何にもしないで1週間放置すると、鱗とかヒレなど外側のヌルヌルが臭くなりますが、身の部分だけ柵にすれば1週間は大丈夫だと思いますよ。
はじけようさんは毎日ちょっとづつ食べて、限界に挑戦して欲しいです。
鯛、根魚など、白身は時間が経った方が絶対美味いです。

Kさん>
白身魚の旨みは微妙なのでゴマだれで分からなくなってしまうともったいないですが、わさび醤油とは違う風味を是非ご堪能ください。

Posted by: J-Yamada | April 16, 2009 at 02:22 PM

喰う記事の隠れファンのnobuです、記事の前半笑っちゃいましたよ。
どれもうまそぉ~。
ごまだれの刺身のっけてダシ茶漬けめっちゃやりたいです。
さいこ~でしょうね。

次回は1週間鯛尽くしな一本釣ってください♪

Posted by: nobu | April 16, 2009 at 05:13 PM

nobuさん>
オチのために事前に買ってきた鯛を写真撮影....(恥)
1週間鯛尽くし してみたいですね。できることなら。

Posted by: J-Yamada | April 16, 2009 at 05:54 PM

次は鯛しゃぶもやってみて下さい。
いくらでも食えますよ。うちは4キロクラスだと身は一度で食べてしまいます。
頭でかくて結構身は少ないかも。
最後は雑炊で〆ます。

Posted by: ごとう | April 16, 2009 at 07:09 PM

鯛 買いましたか~(爆)

ゴマダレ、参考にさせていただきます!

Posted by: Shu | April 17, 2009 at 12:33 AM

ごとうさん>
鯛しゃぶだと、大きいの必要ですね。
寒い時期にやりたいですけど、それも更にハードル高いですよぉ

Shuさん>
ついつい買っちゃいました。(笑)
昨年の教訓で、小さい魚や安い魚は買うって決めた方がターゲット絞り込めますので。小鯛はちょっと鯛メシも食べたい勢い余った感じですが。

Posted by: J-Yamada | April 17, 2009 at 09:44 AM

本当にうまそ~!

コレ位料理出来ると鯛も幸せですね

ウチは刺身ばっかり・・・

今週末は近場でカブラ&インチク練習してきます

Posted by: そら | April 17, 2009 at 04:15 PM

そらさん>
ウチも大体 刺身とアラ汁だけですよ。鯛だけは特別かも。

Posted by: J-Yamada | April 17, 2009 at 09:51 PM

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