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September 10, 2008

イワシをさばく

最近久しぶりの「食う」ネタ 盛りつけとか適当だったので写真は撮ってません。

土曜日釣ったいわしをさばきました(日曜のお話です)

手開きっていうのをはじめてやってみました。やってみると意外と簡単です。頭とハラワタ取ってちょっと水洗いした後、あとは刃物使わずにお刺身が出来上がります。身が柔らかいのですが、皮も包丁なしでペロッとむけます。

ウルメイワシはあっさりめで食べやすいですね。

さすがに今回はイワシの量が多かったので、半分は味噌煮にしてもらいました。

嫁さんはイワシは生臭い魚って印象が強いらしく、回転寿司でもイワシは食べないんですが、ちょっと見なおしてくれたみたいです。

あとは、東海組がやってたネンブツダイの刺身に挑戦......今回はちょっとだけ持って帰ってみました。
が、私には無理でした。皮が軟らかすぎて引けません。失敗してぐちゃぐちゃになった奴を醤油つけて食べたらおいしかったんですが、これを料理にするにはもう少し腕が必要です。結局 後日カマスと一緒にから揚げに

そういえば、最近、大きい魚さばいてないなー そろそろオオモンハタの味が恋しい今日この頃でした。

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Comments

こんにちはwink
鮮度が命のウルメイワシの刺身を頂けるなんて、
これはまさしく釣り人の特権ですねfish
もしくは、釣り好きな旦那様を持つ、奥様の特権かもlovely

ネンブツダイのお刺身の作り方・・・
「こーだ板長」にお伺いしてみましょう♪

Posted by: hiro@東海組 | September 10, 2008 at 12:18 PM

こーだ板長しっかりとお造り作ってました、凄い技ですよね。
ウルメイワシって近場で釣れるんですね。
何しても美味しいから僕も大好きです。

Posted by: Nobu@東海組 | September 10, 2008 at 01:05 PM

horoさん>
イワシに限らず新鮮な魚を食べれるのは釣り人の特権ですね。それにしても、ネンブツダイのさばき方が....ひょっとして皮剥かない?開く前に剥く?
「こーだ板長」おしえて

Nobuさん>
イワシは料理のバリエーションが多く美味しいので、良い魚です。そういえば、つみれにするの忘れてました。

Posted by: J-Yamada | September 10, 2008 at 01:41 PM

新鮮なイワシは美味いですよね!
イワシの手開きをやる時にスプーンを使うと楽ですよ♪
背骨から片身をはがす時に背骨に沿ってスプーンで
はぎ取る感じにすると効率がよいですよ。

Posted by: メンピン | September 10, 2008 at 08:31 PM

青物もシーズン開幕ですよー

Posted by: ほげた | September 10, 2008 at 11:38 PM

メンピンさん>
スプーン使うと良いという話しは聞いたことがあります。
機会があったらどっちが良いか使ってみますね。

ほげたさん>
青物開幕の話を聞いて行ったのですが、当日は休業中だったみたいです。再開したみたいですね。でも、青物は気まぐれみたいだからなぁ~

Posted by: J-Yamada | September 11, 2008 at 09:51 AM

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