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February 03, 2008

釣った魚をさばく

今日は釣った魚をさばきます。

Pict1578

あらためて見ると、大きい魚って不気味ですね。
上は一番大きかったのと、小さいのを比べてみましたが、同じ種類の魚に見えません。
下も25cmぐらいだから食べるにはちょうど良いと思ったんだけど。


ホントは昨日の夜からの続きです。
昨日の夜は風呂上がってから寝るまで、ウロコ取って頭を落とすところまでやりましたが、ウロコが細かくて取れにくくて大変です。
「ウロコ取り」を使って大まかにとって、細かいところは包丁の先でとります。
それでも結局、細かいところを今日もやり直しました。

皮を食べなければ適当でも良いんだけど、買ってきた本には「アイナメは皮を食え」なんて書いてあるから、今回は食ってみようと思って丁寧にとります。

いい加減くたびれてきました。
小さいのは全部リリースでも良かったかもしれませんね。
長さは半分でも体積はそれ以下で、手間は一緒って言うのを忘れてました。

でも、もって帰った以上は全部食べます。保存もしたいんだけど、ゆみこは食べるみたい。


Pict1581
水を流しながらなので中腰で腰が痛い


で、料理方法はというと、...量も多いので全部やります。刺身・焼き魚・煮魚・揚げ(から揚げ?)(笑)
1回に食べるわけじゃないけど。

焼き用、煮魚用、揚げ用の下ごしらえが終わったのでやっと刺身にかかれます。

じゃーん
Pict1584

本には湯引きの作り方を紹介してたので、ちょっとだけ湯引きにしてみましたが、.....
あまりお奨めしません。味見しましたが、結構硬いです。(笑)
コリコリした食感が好きな人には良いですが、身のほうも見た目よりコリコリしてるので、硬く感じます。刺身は普通に旨い。

中骨などは味噌汁の予定

さっき、煮魚も出来たようです。こっちは途中からゆみこにお願いして出来ました。

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Comments

煮魚はふた切れ食べて、後は冷凍しました。
この魚は予想通り、煮魚がかなり良いです。

今日は揚げ物かな?

Posted by: J-Yamada | February 04, 2008 at 12:00 PM

こんにちは。
アイナメは煮魚が一番だと思いますよ。
自分は魚嫌いで今だに刺身なんかは食べないのですが
鹿嶋でヒラメ釣りの外道で釣れるアイナメの煮付けを食べて
魚が食べれるようになりました。
いろいろ釣っては近所に配るのですがアイナメとカサゴは人にはあげたことないです。
カサゴは唐揚げが最高です!
ヒレと皮が香ばしくておいしいですよ。

Posted by: ごとう | February 04, 2008 at 12:28 PM

やっぱりアイナメは煮魚ですかね。皮もプリプリでとっても美味しかった。

刺身は最初の方は美味いと思いましたが、だんだん独特のクセみたいなものが気になる感じです。ホウボウとか、カワハギとか、アマダイとか、良い刺身の影響で舌が肥えてきたのかも。

 皮付きの湯引きの方は全部食べれなかったので、衣つけて揚げちゃうかな。

カサゴも食べてみたいですが、まだ釣ったこと無いんですよ。目指せカサゴの唐揚げ(笑)

Posted by: J-Yamada | February 04, 2008 at 03:39 PM

確かに独特の臭みが気になるって人は居るそうです。
煮付けなら醤油、酒、生姜とみんな臭み消しみたいなもんですから。
今までいろいろな魚釣ってきましたが刺身で旨いってのはカンパチとヒラメのエンガワが人気高いです。
もちろん他人の評価ですが(笑)
煮付けナンバーワンならアカムツですね。
ただしカヤックからだと狙うのは厳しいですが。

Posted by: ごとう | February 04, 2008 at 07:23 PM

今日は唐揚げでした。食べやすくきれいに骨取ったので好評でした。比べるとやっぱり煮付けがベストですね。
アカムツですか。それはいろんな意味で無理ですね。リールにそんなにライン巻いてないんで。
カンパチ、ヒラメは釣ってみたいですね。絶対美味しいですよ。

Posted by: J-Yamada | February 04, 2008 at 08:38 PM

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